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          作者: 来源:  发布时间:2019-7-17 13:00:36
乐山牛华传统名小吃,雷四孃蛋烘糕空降成都建设巷!

于我而言,对一座城市的记忆,多是靠街头美食撑起来的。比如成都街头巷尾随处可寻的的美食小吃,就让我对这座城市的记忆尤为深刻。要说成都最著名的美食小吃街,当属建设巷,这里一直不乏各类网红小吃,每次去都要在人山人海中排很久的队。

  最近,成都建设巷的小吃又新增了雷四孃蛋烘糕,这家兼具历史与创新的蛋烘糕店,一经开业就吸引了众多老饕的目光,引起了一阵不小的排队“轰趴”!

  雷四孃蛋烘成都糕建设巷店排队盛况

  雷四孃蛋烘糕,发源于四川美食重镇——乐山牛华镇,到现在已经拥有29年的历史。在当地有着极高的人气,靠着纯粹的味道征服了每一位乐山人,也吸引无数外地人慕名前去,被广大网友推荐为牛华打卡圣地。

  雷四孃蛋烘糕品牌logo

  在快餐化的今天,很多东西的出现就像一阵风一样,来得快去得也快。但是经过了29年风风雨雨的雷四孃蛋烘糕依然经典,所到之处,必定排队。如今落地成都建设巷,那份火爆也是不减丝毫!让人不忍疑惑,成都蛋烘糕遍地都是,为什么偏偏它这么火爆呢?

  坚持不懈:做最优质的蛋烘糕

  上个世纪90年代,蛋烘糕的手艺传到了雷晓容手里,起初她就在街边摆了一个小摊,用最传统的方法来做最经典的蛋烘糕。面糊舀入小铜锅,盖上盖子,小火慢慢煨到表面出现大泡,雷四孃对每个炉灶的火候的微妙不同也谙熟于心,几个小锅子上下翻飞,伴随着镊子和勺在锅边的敲击,一个蛋烘糕被裹上油纸送到食客手边。

  雷四孃本人

  牛肉馅趁热撒上点香菜,牛肉炒的软嫩香甜,火候刚好,配合微甜的饼皮,甜甜咸咸。渐渐地手艺得到大家认可,越来越多的人认准这家蛋烘糕。因为在家排行老四,所以大家都亲切的称呼她为雷四孃。

  29年以来,坚持每天优选绿色健康食材,坚持数十年手工煎制蛋皮,坚持做好最佳品质的蛋烘糕,让雷四孃成为乐山人儿时最美味的记忆。

  不断试验:产品也要升级

  当细心的四孃发现一个蛋烘糕并不能填饱食客的肚子时,她开始不断研究,如何在原本的蛋烘糕上做升级。在保持传统的基础上,通过不断尝试,雷四孃独创的“双层蛋烘糕”横空出世,颠覆传统蛋烘糕,打破了蛋烘糕吃不饱的固有概念,也成为了雷四孃蛋烘糕的独特标签。

  产品:双层蛋烘糕

  随着时间的推移,雷四孃蛋烘糕已经从街边小摊做到拥有自己的店面,也有了自己的亮点。店面在升级,产品也需要更加丰富多元。为了满足更多消费者的不同需求,雷四孃推出了适合炎炎夏日的冰粉和豆花饮品。

  经过3小时熬制的红糖淋在6小时手搓气泡冰粉上,再融入火龙果汁的粉粉少女心,配合雷四孃传统蛋烘糕,组成了这个丰富多彩的夏天。

  产品展示:玫瑰丸子冰粉

  如果说建设巷代表的是成都人那种对人间烟火,对休闲美食无限追求的崇尚和热爱。而雷四孃蛋烘糕那份坚守传统与尝试创新,坚持做自己特色,又保留那份旧时光好味道的初心,将会成为建设巷又一响当当的美食名片!

 
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